Eine Bierverkostung muss nicht immer nach einem festen Konzept ablaufen. Gerne stelle ich auch individuelle Verkostungen zusammen und richte die Auswahl der Biere nach Ihren Wünschen und Interessen aus.
Darüber hinaus möchte ich Ihnen verschiedene thematische Verkostungen anbieten. Dabei geht es mir nicht nur darum, unterschiedliche Biere zu probieren. Geschichte, Bierkultur und Sensorik gehören für mich untrennbar zusammen. Wir schauen hinter die Kulissen, entdecken die Geschichten und Traditionen, die hinter einem Bier stehen, und erleben dabei im Glas, wie sich Rohstoffe, Brauverfahren und Zeit auf Aroma und Geschmack auswirken.
Vom Heilkraut aus dem Klostergarten zum wichtigsten Aromageber des modernen Bieres: Wir verfolgen die Geschichte des Hopfens, lernen die Pflanze und ihre besonderen Eigenschaften kennen und schauen uns an, welche Rolle verschiedene Hopfensorten bei der Bierherstellung spielen. Natürlich bleibt es nicht bei der Theorie – wir entdecken auch im Glas, was Hopfen mit einem Bier machen kann.
Ohne Getreide kein Malz und ohne Malz kein Bier. Wir beschäftigen uns mit der kulturgeschichtlichen Bedeutung des Getreideanbaus, verfolgen den Weg vom Korn zum Malz und schauen uns an, was beim Mälzen eigentlich passiert. Dazu wird verkostet, wie Malz Farbe, Aroma, Geschmack und Körper eines Bieres prägt.
Ohne Hefe würde aus Würze kein Bier. Wir werfen einen Blick auf die Geschichte der Gärung und die lange Suche nach dem Geheimnis der Hefe, bevor wir uns ihrer entscheidenden Rolle bei der Bierherstellung widmen. Dabei wird schnell deutlich, wie stark Hefen Aroma und Charakter eines Bieres beeinflussen können.
Kaum ein Thema wird rund um deutsches Bier so leidenschaftlich diskutiert wie das Reinheitsgebot. Wir betrachten seine Vorgeschichte, seine Entwicklung und seine politische und wirtschaftliche Bedeutung – und werfen anschließend einen Blick auf die Gegenwart: Was darf heute eigentlich ins Bier?
Großbritannien besitzt eine außergewöhnlich vielfältige Bierkultur. Die Reise führt von den historischen Brautraditionen der britischen Inseln – von den Nachfahren der Wikinger auf den Orkney-Inseln bis zu den klassischen Ales – bis zur modernen Londoner Brauszene. Dabei entdecken wir eine Bierwelt, die sich deutlich von den mitteleuropäischen Traditionen unterscheidet.
Belgisches Bier ist mehr als eine Sammlung außergewöhnlicher Bierstile. Bier ist hier eng mit Geschichte, Gesellschaft und regionaler Kultur verbunden. Wir begeben uns auf eine Reise durch diese einzigartige Bierlandschaft und entdecken, warum die belgische Bierkultur heute auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO steht.
Alkoholfreies Bier hat längst den Ruf hinter sich gelassen, lediglich eine Alternative für Autofahrer zu sein. Moderne Verfahren ermöglichen eine erstaunliche Vielfalt und Qualität. Wir schauen uns die Entwicklung alkoholfreier Biere an und probieren, was die neue Generation dieser Biere geschmacklich zu bieten hat – nicht nur im Dry January.
Bier und Glutenfreiheit – passt das überhaupt zusammen? Wir beschäftigen uns mit den Möglichkeiten und Grenzen glutenfreier Biere und schauen uns an, wie Brauer mit unterschiedlichen Rohstoffen und Verfahren arbeiten. Dabei steht natürlich auch die Frage im Mittelpunkt: Wie schmecken diese Biere eigentlich?
Bier und Käse sind zwei Produkte mit einer enormen aromatischen Vielfalt – und können sich wunderbar ergänzen. Wir probieren unterschiedliche Kombinationen aus und entdecken, wie Aromen, Texturen, Süße, Säure und Bittere miteinander spielen. Dabei geht es nicht um starre Regeln, sondern um das gemeinsame Entdecken überraschender Kombinationen.
Kekse können mehr als Kaffee und Schokolade mehr als Kakao. Süße Aromen und die charakteristischen Noten verschiedener Bierstile können erstaunlich gut miteinander harmonieren. Besonders in der Weihnachtszeit bietet diese Kombination eine spannende Möglichkeit, Bier einmal von einer ganz anderen Seite zu erleben.
Moderne Ernährungsgewohnheiten eröffnen auch beim Bierpairing neue Möglichkeiten. Getrocknete Früchte, Nüsse, Schokolade oder andere pflanzliche Köstlichkeiten können überraschende Partner für ganz unterschiedliche Bierstile sein. Was auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheint, wird schnell zu einer spannenden sensorischen Entdeckungsreise.
Die Welt des Bieres ist groß – und längst nicht auf diese Themen beschränkt. Gerne entwickle ich auch individuelle Verkostungen und Themenabende nach Ihren Vorstellungen